喷射器的原理是一种用水蒸汽作为抽气介质来获得真空的装置。一定压力的蒸汽通过拉伐尔喷嘴以超音速射出。由压力能转化为速度能。在喷嘴出口处由于高速汽流的引射作用形成低压，工作蒸汽与被抽气流在混合室进行混合，并进行能量交换，混合气流在扩压管内得到减速增压。由于用户对真空度要求不同。喷射器可由单级或数级串接。级数越多，真空度越高（残压越低）.

制造喷射器的意义是

1: 适用于气力输送，废气（尾气）回收（捕集），减压蒸发，加氢裂解，催化重整。

2：适用于化纤脱水，油脂脱水，无机盐、碱液及其它化合物的真空浓缩蒸发。

3：适用于甘油蒸馏，油脂蒸馏、油脂脱色、切片干燥，真空脱泡，单体回收，浓缩结晶，真空浸渍，真空回潮等。

4 ：适用于脂肪酸蒸馏，油脂脱臭，浓缩结晶，升华干燥，蔬菜真空脱水等。